为助力乡村特色食用菌产业提质，7月16日，仲恺农业工程学院阳江青耘青年突击队奔赴阳江市阳东区合山镇那石村开展三下乡实践。那石村依托乡村记忆馆改造建成智能方舱食用菌培育基地，仅2000袋菌包20天便可产出1000公斤杏鲍菇，村集体经济已连续两年突破百万元大关。团队结合这座智慧方舱实地考察收获与国家食用菌标准，完成本土化《杏鲍菇综合技术手册》编写工作。

在那石村，食用菌专项小组完成手册整体框架搭建。队员系统检索研读权威行业规范，以《杏鲍菇》GB/T 45885-2025、《杏鲍菇等级规格》NY/T 3418-2019两大核心标准为基础，同步参考食品污染物、食用菌制品安全相关国标，划分采收保鲜、干制加工、食用科普、商超入市四大板块，整理热风干燥、冷链仓储、辐照保鲜等标准化工艺参数，提前梳理农户、合作社、商超三类主体生产销售需求，为下乡实地优化内容做好充分准备。

7月17日，队员实地参观村内智能温控方舱，近距离观摩全自动智能控温、加湿、通风、食用菌分层培育全流程，记录基地设备运行参数、本地气候储运特点，对照已经整理的国标条文，梳理当地杏鲍菇培育、采收环节可优化调整的实操要点，将基地真实生产情况作为手册修改核心依据。实地考察结束后，全体队员集中开展研讨，结合方舱生产数据修改初稿，简化晦涩专业术语，补充适配阳江本地气候的保鲜方案、广东商超准入流程，把生硬制式国标转化为农户看得懂、上手能用的实操技术读本。

图 1杏鲍菇培育方舱内

整本手册编写全程由突击队指导老师程桂平教授统筹指导，梁定超当日到场参与研讨，围绕国家标准更新方向给出补充建议。在师生共同打磨下，团队统一校准杏鲍菇分级标准、干制工艺、冷链管控等全部量化参数，完善粤农承诺达标合格证办理流程，新增家常菌菇汤包配方、食用禁忌等科普内容，覆盖种植、加工、售卖、日常食用多类使用场景。手册大量采用表格、直观量化数据替代复杂理论，适配菇农、加工从业者、商超商户等不同人群阅读。

图 2队员们集中讨论

图 3指导老师梁定超与队员们讨论

本次杏鲍菇技术手册编制，是青耘青年突击队三下乡助农实践的生动缩影。两院学子走出实验室、走进乡村产业一线，将国标专业知识转化为乡村发展实效，以标准化技术赋能那石村食用菌特色产业。青年学子在基层田间知行合一、锤炼本领，紧扣百千万工程发展目标，用青春智慧激活村级富民产业，以实际行动诠释农科学子服务三农、助力乡村全面振兴的使命与担当。